紅酒醬鴨

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蘋果家的餐桌Hsiuping
蘋果家的餐桌Hsiuping @cook_6828120

一道料理的靈魂,來自食材的新鮮,與醬汁的調配,再來就是擺盤間的小技巧,可以影響整道菜餚,美味的櫻桃鴨,外皮酥香,肉質軟嫩超juicy,讓在家也能吃到餐廳美味的好料理,其實做法簡單,只要準備好材料,擁有一瓶穀勝壽喜燒,連初學者都會做的很在讚又美味的喔^^~
這道料理本要再用洋蔥,紅糖,下去熬煮提煉醬汁,有了穀勝壽喜燒,讓我省去料理的程序,擁有了這小撇步,讓醬汁更呈現完美!ˋ真的很讚!!!

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編輯食譜
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預備食材

20 分鐘
  1. 調味料
  2. 櫻桃鴨一大塊
  3. 蘋果片1/4個
  4. 奶油酌量
  5. 水果丁
  6. 番茄丁1/4個
  7. 柳橙丁半顆
  8. 蜂蜜酌量
  9. 紅蔥頭兩個
  10. 辣椒一個
  11. 穀勝壽喜燒兩匙
  12. 紅酒50cc
  13. 義式香草一小匙
  14. 肉桂粉一小匙

料理步驟

  1. 1

    主要食材

  2. 2

    1將紅蔥頭,辣椒切片(備用) 2柳橙對切 3蘋果切片(備用) 4柳橙,番茄切丁加上少許蜂蜜略為調勻即可

  3. 3

    1將鴨肉帶皮的地方,用刀子交叉切刀(不可太深,切到鴨肉喔) 2備一平底鍋開火,加入奶油 3奶油溶化後放入鴨肉(皮部位朝底香煎) 4煎至表皮上色如圖4,再翻面香煎兩分鐘即可盛出待略涼(再切片)會超juicy的唷

  4. 4

    1同一鍋子,免洗鍋,放入紅蔥頭,辣椒炒香, 2再放入義式香料 3肉桂粉一起炒出香氣 4再加入紅酒煮沸騰

  5. 5

    1最後再加入穀勝壽喜燒,煮至湯汁略為濃稠即可關火 2將鴨肉切片,擺入蘋果片,淋上紅酒醬汁,撒上水果丁即可

  6. 6

    出餐囉^^~趁熱享用,超級美味的!比在餐廳吃還美味唷!

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Cooksnap

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

蘋果家的餐桌Hsiuping
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大家好,我是蘋果,這裡是蘋果家的餐桌,我喜歡各國美食餐及甜點,喜歡在料理做變化,喜歡嘗鮮,喜歡料理擺盤間的變化,享受這樂趣,妳是否也跟蘋果一樣呢?!歡迎常來蘋果版上晃晃,蘋果所創新的料理^^一起分享蘋果的生活與更多的創意料理 ! 如果喜歡蘋果的料理,請歡迎加入蘋果家的餐桌 https://www.facebook.com/groups/749179488454624/
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